¿Cuál es la diferencia entre el hierro con el que construimos y el hierro que comemos?


Respuesta 1:

El hierro utilizado en barras de refuerzo (barras de refuerzo), vigas, etc. es hierro elemental (sin carga) generalmente aleado con otros metales (y con algunas cantidades menores de no metales). El hierro en usted y los alimentos que come están unidos por complejos orgánicos e inorgánicos (el hierro es como iones Fe3 + o Fe2 +). Los aniones complejantes pueden ser una amplia variedad de moléculas orgánicas como Heme o complejos nominalmente inorgánicos como sulfuros y fosfatos en proteínas o enzimas que contienen hierro, p. Ferredoxina, Ferritina y muchos otros. El hierro no está necesariamente en una forma 'magnética' o el estado magnético de cualquier átomo de hierro puede cambiar dependiendo del 'estado' de la molécula huésped en su ciclo respiratorio (es decir, las enzimas / proteínas funcionales no son entidades estáticas, por lo que el estado de oxidación de un átomo de hierro, o grupo, y el número y la identidad de los contraiones cambian de manera cíclica regular de acuerdo con la función de una proteína en particular).

El hierro es de importancia crítica para todos los organismos y, a menudo, es el nutriente limitante para el crecimiento y la reproducción (por ejemplo, si el hierro no está disponible o está restringido en un entorno, el crecimiento de los organismos en ese entorno estará limitado por la cantidad de hierro disponible). El hierro disuelto o relativamente soluble está mucho más "disponible" para los organismos (es decir, pueden utilizarlo más fácilmente) que un objeto de hierro sólido. Por lo tanto, rociar un cubo de agua de estanque / de mar con nitrato de hierro tenderá a aumentar la tasa de crecimiento de algas u otros microbios en el cubo, mientras que arrojar un clavo de hierro en el cubo tendrá un efecto menos notable. Por supuesto, los organismos también necesitan otros elementos, principalmente carbono, nitrógeno, fósforo y oxígeno, por lo que si el cubo no tiene una fuente de esas cosas (el fósforo es con frecuencia otro elemento limitante del crecimiento), entonces agregar hierro no hará mucho.