¿Cuál es la diferencia entre el miso japonés y el denjang coreano?


Respuesta 1:

En la mayoría de los casos, las especias coreanas tienen un olor y sabor más fuertes que las especias japonesas. Por lo tanto, es más fácil probar las especias japonesas que las coreanas para los extranjeros. Doenjang (된장) y Miso (み そ) también tienen esta característica.

Doenjang tiene un olor más fuerte que el miso. Por lo tanto, es más difícil para los extranjeros intentarlo que el miso. Obtiene un sabor más profundo que el miso después de cocinarlo. Por lo tanto, es más adecuado para sopas profundamente hervidas como doenjang jjigae (된장 찌개) que el miso.

Cuando los coreanos hacen doenjang jjigae, hierven doenjang puesto en agua en primer lugar. Si se hace como misoshiru, tiene un sabor crudo y terrible.

Miso tiene un olor más débil que el doenjang. Esto hizo que fuera más fácil aceptarlo para los extranjeros. El sabor del miso tiende a debilitarse después de ser cocinado que el doenjang. Entonces, el miso es más adecuado para salsas y sopas ligeras como misoshiru (み そ し る) que el doenjang.

Cuando los japoneses hacen misoshiru, hierven agua al principio, y luego ponen miso y lo derriten. Si se hace como doenjang jjigae, sabe muy extraño ya que perdió su sabor.