¿Cuál es la diferencia entre yogur y cuajada?


Respuesta 1:

¿Eres el que llama a la cuajada como yogurt indistintamente? ¿Crees que son lo mismo con el yogur siendo solo un nombre elegante? Bueno, usted no está solo. Muchos de nosotros hemos pensado que son lo mismo. Ya no. Aquí está la diferencia entre los dos.

El término "cuajada" técnicamente significa un producto lácteo que se obtiene al "cuajar o coagular" la leche con un ácido comestible, como el ácido cítrico del limón o el ácido acético del vinagre y luego drenar el líquido. Hay varias formas de hacerlo. CURD es un término genérico y no específico. Podría significar dahi, así como la cuajada que se refina y procesa aún más para hacer queso como paneer. Cuando hablamos de 'dahi', estamos hablando de solo una cepa de bacterias: Lactobacillus, debido a qué fermentación ocurre y causa ácido láctico. para formar y convertir la leche en cuajada.

El yogur NO es un término genérico, y se crea por fermentación de la leche mediante el uso de una cadena de cultivo de bacterias y yogur que consiste en Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Es un producto que es consistente y solo estas dos cepas de bacterias se utilizan para fabricarlo.

Una buena analogía sería la palabra "khatta". Ahora khatta podría significar nimbu khatta o imli khatta, o dahi khatta. Pero decir nimbu ka ras es específico y sabes que contiene solo nimbu ka ras.

El yogur es mucho más saludable de lo que piensas. Es una buena fuente de fósforo, vitamina B12, calcio, potasio, proteínas, zinc, vitamina B5 y yodo. Reduce el estrés muscular, reduce el riesgo de hipertensión arterial, controla los niveles de colesterol, acelera la recuperación después del ejercicio y también ayuda a perder peso. La hierba, por otro lado, es un remedio genérico para el estrés y la ansiedad. Estimula el cerebro y mejora la digestión.

El yogur es un producto industrial, mientras que la cuajada se puede preparar en casa.

Encontrará varios sabores (mango, fresa, arándano, durazno, kiwi, frambuesa, vainilla, menta) de yogur, pero la cuajada generalmente no tiene sabor.


Respuesta 2:

Ambos productos difieren en una línea fina,

1.método de preparación

2. cepas bacterianas beneficiosas que inician la fermentación de la leche.

Antes de comenzar, debo aclarar que la cuajada genéricamente es una palabra que se refiere a los sólidos lácteos que quedan después de la cuajada de la leche (mediante la adición de un agente de cuajado ácido). Este proceso nos da cuajada que se procesa más para hacer queso. Entonces, el paneer, por ejemplo, es técnicamente cuajada obtenida al partir la leche. La otra cuajada, a la que me refiero en este blog, se obtiene mediante fermentación, agregando un cultivo bacteriano a la leche hervida y enfriada. En aras de la claridad en este artículo, me refiero a la cuajada como dahi.

Cuajada / dahi

Dahi se hace hirviendo y enfriando la leche a 30-40 ° C y agregando una cucharada de cuajada. Ahora la cuajada tiene bacterias del ácido láctico o lactobacillus. Esta bacteria se multiplica en la temperatura ambiente de 30-40 ° C y en pocas horas fermenta la leche para formar cuajada. La cuajada es una rica fuente de calcio y proteínas y es adecuada para personas intolerantes a la lactosa (aunque depende del grado de tolerancia).

En la India, la cuajada se considera muy buena para el estómago, ya que ayuda a la digestión y proporciona un alivio refrescante de los alimentos picantes. Pero debido a que la cuajada y su resistencia bacteriana varían de un hogar a otro, no es un producto estandarizado. Por lo tanto, las buenas bacterias presentes en la cuajada pueden o no llegar a los intestinos vivos para brindar los beneficios para la salud esperados.

Yogur

El yogur se prepara utilizando técnicas similares para la cuajada, pero la fermentación de la leche se realiza mediante la adición de dos cepas específicas de bacterias llamadas lactobacillus bulgaris y streptococcus thermophilus. También se pueden agregar otras cepas de bacterias del ácido láctico. La adición de estas bacterias hace que el producto sea estandarizado y homogéneo. Esto asegura la calidad y la cantidad correcta de bacterias en el yogurt. Además, más de las bacterias buenas llegan vivas a los intestinos.

El yogur es un producto lácteo fermentado mediante el cual la leche se inocula con cultivos bacterianos. Es un ejemplo de fermentación de cultivo puro (es decir, una mezcla controlada de cultivos conocidos de bacterias utilizados en el proceso de fermentación). El yogur es el producto de la fermentación, un proceso de descomposición lenta de sustancias orgánicas inducidas por microorganismos o enzimas. Para producir yogur, lactosa, un azúcar compuesto es fermentado por dos especies diferentes de bacterias.


Respuesta 3:

Sí, la cuajada y el yogurt son diferentes. Son químicamente bastante diferentes.

La situación se complica por el hecho de que las personas del subcontinente indio que hablan inglés (de las cuales hay varios cientos de millones) se refieren al yogur como cuajada.

Repito (una vez más), que la cuajada en Occidente se refiere a los sólidos de la leche. Estos sólidos lácteos se convierten en queso por acción bacteriana o fúngica.

El yogur está hecho por bacterias que alteran químicamente la leche entera. Los diferentes cultivos bacterianos utilizados en este proceso producen yogures de diferentes consistencias y sabores.


Respuesta 4:

Sí, la cuajada y el yogurt son diferentes. Son químicamente bastante diferentes.

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Repito (una vez más), que la cuajada en Occidente se refiere a los sólidos de la leche. Estos sólidos lácteos se convierten en queso por acción bacteriana o fúngica.

El yogur está hecho por bacterias que alteran químicamente la leche entera. Los diferentes cultivos bacterianos utilizados en este proceso producen yogures de diferentes consistencias y sabores.


Respuesta 5:

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Respuesta 6:

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El yogur está hecho por bacterias que alteran químicamente la leche entera. Los diferentes cultivos bacterianos utilizados en este proceso producen yogures de diferentes consistencias y sabores.


Respuesta 7:

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Respuesta 8:

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Respuesta 9:

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Respuesta 10:

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